下次企叔试试新鲜的笋，哈哈哈，味道更赞会不会。不爱酸笋的飘过～
这些人喜欢小企大叔做的酸笋鱼头汤
酸笋鱼头汤 在 2013-10-08 17:15:51被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
花鲢（又叫鳙鱼，胖头鱼），最为吃货喜爱的莫过于它可爱的大胖头。这货用来煮鱼头豆腐汤很不错，其实用酸笋煮成汤也很厚味。当然，前提是您喜欢吃酸笋。
用料
| 花鲢鱼头一个 | 酸笋一颗 |
| 蒜苗梗2-3根 | 姜片 |
| 白胡椒粉 | 加饭酒适量 |
| 盐味精 |
酸笋鱼头汤的做法
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1.
鱼头请鱼档刮干净颈部的鱼鳞，再对剖。
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2.
鱼头拍生粉（低粘稠度的淀粉）或干面粉在油锅中两名略煎至发黄即可。
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3.
鱼头先捞出
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4.
煎鱼头的油留少许爆香蒜苗的蒜白部分和姜片。因为卖给我的鱼头带着一个鱼泡，我就用刀切破（防止爆锅）一起下锅。
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5.
接着下酸笋略炒
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6.
烹如绍酒，放好鱼头，倒入开水大火烧。
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7.
最后下胡椒粉，盐味精调味，丢下青蒜片即可起锅。
小贴士
这个鱼头汤想要汤色浓白最好用开水烧。
照着小企大叔的菜谱做出了 酸笋鱼头汤?
上传你做的酸笋鱼头汤
