突然想不起来，家里的猪肺汤放的是什么了。
这些人喜欢小企大叔做的青橄榄炖猪肺（献给烟民）
青橄榄炖猪肺（献给烟民） 在 2013-10-08 17:17:35被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
秋天来了，天高气爽，不知不觉心情就好得不得了。可是秋天风大物燥，很容易害咳嗽的毛病，一旦咳嗽起来，再好的美景也会被眼前乱冒的金星撕裂，再好的心情也都被糟蹋得无所适从。
中医理论上有“秋燥”这么一说。为了防秋燥，今天我给大家换换口味，介绍一个老家防秋燥的经典名汤----青橄榄炖猪肺。
外省有许多人没听说过这个。咱家那小地方属于未开化的落后地区，人们没有宣传意识。往好听了说也可以说咱那疙瘩银比较淡薄宁静。呵呵....不是辩证法教育我们：事物都有两说滴嘛。
言归正传哈：青橄榄炖猪肺（为了方便起见，我这里用煮的）！
用料
| 猪肺一幅 | 青橄榄一把 |
| 盐味精少许 | 水一大锅 |
青橄榄炖猪肺（献给烟民）的做法
-
1.
1）猪肺选颜色鲜明，没有太多淤血点的买。回家后不用切，冷水洗净。特别注意中间的主气管多冲几次，不要弄破了。
-
2.
2）大锅加冷水，把猪肺放进去，气管留下开口端在锅外。用锅盖压住气管，不让它滑回去，气管下放个大点的空盆。水烧开后，气管开始有带血的气泡冒出，这时你就知道空盆的作用了。
3）赶紧收小火。一幅完整的猪肺可以滴出2-3盆的泡沫，一开始是带血的，后面就是洁白的了。一定要等气管几乎不再滴泡沫了，才可以把气管放回到锅中煮。整个过程需要30分钟左右。解释一下：这个过程是为了不煮出一锅一塌糊涂的东西来。
4） 请不要把煮猪肺的水倒掉哈，它已经是汤了！捞出猪肺用刀切成你喜欢的任何形状，气管其实也是可以吃的，如果不喜欢你就扔掉吧。
-
3.
5）把青橄榄洗净，用刀面划开（也可以用刀面拍扁，但那样不好看），这是为了让青橄榄里面的汁更容易释放出来。
-
4.
6）把青橄榄和猪肺一起在锅里大火烧开，再用小火焖煮30分钟，下盐和味精调味起锅。
-
5.
这个猪肺煮好后粉嫩还带有很好的弹性。汤味回甘，好吃的很哪。据俺那位颇见过些世面的外婆在世时讲：这道汤清心润肺，排毒养颜（嘿嘿.......最后那个词是偶改的，不过意思差不多哈）。
我个人体会是这道汤吃抽烟的人来说裨益不小！
今天我就用这个汤加点荷兰豆焖面条吃。
小贴士
《本草丛新》记载：青橄榄能“清肺、开胃、下气、除烦、生津、解酒、利咽喉、解各类毒”。
照着小企大叔的菜谱做出了 青橄榄炖猪肺（献给烟民）?
上传你做的青橄榄炖猪肺（献给烟民）
