花红柳绿的一道菜呢～
这些人喜欢小企大叔做的好吃好看的炒红油蛤
好吃好看的炒红油蛤 在 2013-09-29 10:41:56被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
天气一热，我这样的胖子站锅台容易心烦气躁，更别提还要拍照了。
所以最近虽然和往常一样，该做的饭还都要做，但基本没拍照，实在没有素材发帖。
在这里向大夏天坚持DIY，且坚持拍照发帖的同学们致敬，你们才是论坛的中坚力量，谢谢大家！
用料
| 红油蛤（不知道学名是什么，我是按超市的名称写的） | 青蒜少许 |
| 红尖椒少许 | 葱头姜蒜少许 |
| 料酒少许， | 水淀粉少许， |
| 油适量 |
好吃好看的炒红油蛤的做法
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1.
准备：红油蛤用牙刷刷干净外壳，青蒜切1厘米长左右的段，红尖椒切薄圈，葱姜蒜切末。
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2.
制作：
1：先用沸水把红油蛤焯一下，不能焯太过。我是那勺守着锅，一看蛤张嘴立刻捞出。最后几个顽固分子我也不等它开口了，直接捞出，用铁勺撬一下就都张开了。之所以不敢煮太久是防止把蛤煮老，汤汁尽失。
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3.
2：热锅爆香葱姜蒜末后下焯过水的蛤，点料酒，再下少许烫蛤后澄清过的汤，翻炒几下。
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4.
3：下青蒜段，红尖椒圈，翻炒均匀调味，下水淀粉勾芡起锅。
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5.
置换攻略：
1：用这个方法可以炒花蛤（吐尽沙的，不用焯水），蛏子（可先焯水去壳只炒蛏肉或不焯水连壳炒）等贝壳类小海鲜。
2：可以不用盐，下料酒后点一些用开水化开的蚝油。
3：不喜欢辣椒可以不放红尖椒；喜欢胡椒粉味的可以在步骤2下点胡椒粉
好啦！
现在可以享用了
照着小企大叔的菜谱做出了 好吃好看的炒红油蛤?
上传你做的好吃好看的炒红油蛤
