这些人喜欢小企大叔做的姜蒜辣炒小螃蟹-----进来看看成色
姜蒜辣炒小螃蟹-----进来看看成色 在 2013-09-29 10:46:29被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，啃螃蟹不仅是饭桶们的快事，都已经上升为文化层面的精神享受了。话说螃蟹的种类实在太多，据说仅我国就有500个以上的品种。现如今，大闸蟹最受追捧。市场上的毛蟹，无不冠以“阳澄湖”美名。大闸蟹确实好吃，湖蟹相对于海蟹来说，色香味都强出不止一筹。不过，要我这饭桶说，吃螃蟹也不必单恋一枝花，非湖蟹不可。农历8、9月后，大多数常见的螃蟹品种都很肥，是吃它们的好时候。
昨天上班跟同事掰扯厦门附近常见的螃蟹。特意问起土著们那些市场常见的小螃蟹，土语称为“石蟹”的小家伙们好不好吃？没想到有几位居然对这东西颇为欣赏，说得我跃跃欲试。以前从没买过这东西，因为它个头小，背壳不光滑，相比其他或帅气或美艳螃蟹家族成员，典型的丑小鸭。偏巧刚咨询过，下班后就在小区门口碰到小摊贩卖这个，一问价；5块/斤！便宜得惊人。顺便问小贩在哪里抓的这些东西。答曰：海边礁石缝里。
洗刷刷的时候发现这些小家伙们其实都挺干净，腹壳一水的白里透红，甚至蟹爪间的缝隙也干干净净。要是参考大闸蟹的理论，这些螃蟹的生长环境应该算不错吧，至少不是长期在淤泥里厮混的。背壳的颜色和不平整的形态也确实跟礁石比较接近。
想起土著说这种石蟹比湖蟹要腥一些，我决定多用点姜来对付。
用料
| 石蟹（1斤2）， | 老姜2块（螃蟹一般性寒，多用点姜中和）， |
| 蒜苗3个， | 朝天椒3个， |
| 油适量（约3瓷汤匙）， | 开水少许 |
| 调料：料酒，生抽 |
姜蒜辣炒小螃蟹-----进来看看成色的做法
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1.
1：用牙刷把螃蟹刷一遍。就像小虾不需要挑虾线一样，这种小螃蟹就不开盖了。但是要小心，别被它的钳子夹到，别看他们个头小，要是被夹到肉，那是一定会疼的。最好从背后下手，抓住钳子后面的蟹壳就安全了。
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2.
2，姜切片，蒜白切片，叶子部分切段，辣椒切小段
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3.
3：油锅烧热，下油，爆姜蒜辣椒
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4.
4：下螃蟹爆油。刚下的时候螃蟹会拼命挣扎着外逃，用锅铲把他们赶下去。嗯，相当残忍的说
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5.
5：烹入少许（约1大勺多）料酒，烹入生抽（约一大勺），加点开水，翻炒一会后，盖上锅盖略焖1-2分钟。
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6.
6：开盖下蒜苗同炒并收干水分起锅。
照着小企大叔的菜谱做出了 姜蒜辣炒小螃蟹-----进来看看成色?
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