发现小小罗德做的都是大菜啊
这些人喜欢小小罗德做的卤金钱腱
卤金钱腱 在 2013-09-29 16:36:12被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
金钱腱是牛前后腿的伸肌群和缩肌群。金钱腱肉里包筋，筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。适合中国传统的炖和卤的做法
用料
| 金钱腱 | 一条（500G左右） |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 4段 |
| 蒜头 | 3个 |
| 八角 | 一个 |
| 桂皮 | 5g |
| 冰糖 | 6个 |
| 水 | 超过牛肉即可 |
| 老抽 | 1/3碗 |
| 料酒 | 1/3碗 |
| 生抽 | 1/3碗 |
卤金钱腱的做法
-
1.
牛肉解冻后，放入开水中淖一下，备用.
-
2.
在砂锅中放入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、冰糖、水、老抽、料酒、生抽，煮开
-
3.
放入牛腱，煮开后转小火焖两个小时左右，中间要经常翻滚一下牛腱以免粘锅。
-
4.
用筷子能轻松穿插牛腱就可以起锅了。
-
5.
牛腱捞起放凉，剩余的卤汁也放凉，切片浇上卤汁就可以食用了。
小贴士
卤好都放凉后，牛腱放入卤汁隔夜入味后再切片，口感更好
照着小小罗德的菜谱做出了 卤金钱腱?
上传你做的卤金钱腱
