简介
用料
| 材料：鸭胸一片、杏仁片、黑胡椒、砂糖少许 | 酱汁：法式芥子酱一茶匙、橄榄油一茶匙、橙一颗 |
橙汁烤鸭胸的做法
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1.
材料图 （杓子内是法式芥子酱）
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2.
橙洗净后，刨出半颗橙皮，混合在橄榄油内。取橙皮是取橙的香气，皮带有丰富精油，只要少许就能散发浓郁的香气。
- 3. 去橙皮取出橙的果肉，橙汁也保留，混和橄榄油与橙皮，备用。
- 4. 把平底锅烧至热烫，不添加油，干烘杏仁片至表面金黄，备用。
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5.
同时将鸭胸皮朝下，让带皮的表面沾取砂糖，糖不需要多。鸭胸皮那面先放入平底锅，煎至双面金黄。可在鸭肉上垫金属盘，用锅子或重物去压，让鸭胸皮的表面呈现漂亮的平顺。
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6.
煎好焦糖色泽的鸭胸，等待放凉在切片。
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7.
切片鸭胸混合 [步骤3.] 酱汁，在上面洒些许捏碎杏仁片，增添坚果香气，即可完成。
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8.
完成图
小贴士
鸭胸皮沾糖的目的，让鸭皮表面煎出漂亮的焦糖色。
照着orly的菜谱做出了 橙汁烤鸭胸?
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